MEJILLONES EN ESCABECHE

Esta receta es de Islacris, Pepi, de nuestro foro Mundorecetas y es una delicia, para quien le gustan los mejillones en escabeche una vez que pruebe la receta no volverá a comprar una lata :)

Ingredientes:

400 grms mejillones abiertos al vapor, pesados ya sin cascara
80 ml de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla en juliana
3 dientes de ajos golpeados
125 ml de vinagre blanco
1 cucharadita de pimentón dulce
2 hojas de laurel
Unos granos de pimienta blanca (yo le puse negra)
1 puntita de pimentón picante (opcional)

Elaboración:

Poner en la fussioncook el aceite de oliva y seleccionar manual 10 minutos a 120º, añadir la cebolla, ajo, granos de pimienta, pochar hasta que empiece a tomar un ligero color. Añadir el pimentón y el laurel, remover e inmediatamente añadir el vinagre, dejar que acabe el programa, cancelar retirar la cubeta de la fussioncook y añadir los mejillones. Dejar enfriar y reposar unas horas antes de consumirlo.

Espero que os gusten mucho

Buen provecho :)

Fuente: Islacris foro Mundorecetas

Ajo blanco con tartar de gambas, curry y mango

Ingredientes PARA EL AJO BLANCO
1/2	kg. almendras
1/2	diente ajo
1	cucharada sopera pan de ayer
1/3	l. agua mineral
1	cucharada sopera aceite de oliva
1	cucharadas soperas vinagre de jerez
PARA EL TARTAR DE GAMBAS
4	gambas de málaga
1	pizca curry
1	hoja menta
1/2	chalota
	cebollino
1	cucharada sopera aceite de oliva virgen
1	cucharada sopera sal y pimienta
VARIOS
1	hoja menta
	mango en dados Elaboracion 1 para el ajo blanco Trituramos todos los ingredientes. Emulsionamos con el aceite y ponemos a punto de sal y vinagre. 2 para el tartar de gambas Picamos las gambas que deben estar muy frescas a cuchillo y mezclamos los demas ingredientes y reservamos. 3 presentación Colocamos en una copa de dry un poco del tartar de gambas con unos dados de mango caramelizados y una hoja de menta encima de todo. Después vertemos el ajo blanco con cuidado.