Menudo Trianero

Bueno aquí una comidita de mi barrio de Triana, es básicamente el menudo sevillano pero con un toquecillo diferente, es muuy fácil de hacer y llevas el sabor andaluz a la mesa hummm





Ingredientes:
1 kilo de menudo fresco (yo siempre lo hago de ternera)
1 manita de cerdo (opcional, no la puse porque en casa no gusta) para hacer la gelatina
Garbanzos (remojados, de bote ó congelados)
1 chorizo
1 morcilla
1 punta de jamón (esta vez puse 2 cajitas de jamón en taquitos)
1 cebolla
1 pimiento
2 tomates maduros
1 cabeza de ajos asada
pimentón
sal
1 hoja de laurel
Aceite pero poco
1 manojo de hierbabuena
1 manojito de perejil
1/2 vaso de vino blanco
Edito: unos granos de pimienta negra y una pizca de guindilla molida al gusto

Se da unos lavados con sal y agua al menudo y se pone en remojo con vinagre unas horas
Se enjuaga muy bien y se ponen todos los ingredientes en la olla
Menú carne 45 minutos
Si queda líquido espesar pasando las verduras por la batidora y poner con la tapa abierta un rato a que espese
Se puede congelar
Buen provecho¡¡

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Saludos
Mª José

El robot de cocina más potente del mundo.

Bajo la elegante carcasa de aluminio fundido del nuevo robot MUM8200 de Bosch se oculta la mejor tecnología.

El último robot lanzado por Bosch, con sus 1.400 W, es el más potente del mundo. Pero no sólo eso, Con sus siete velocidades graduadas de forma óptima y una gama de accesorios opcionales insuperables, es capaz de procesar prácticamente todo.

El robot de cocina MUM 8200 dispone múltiples sistemas de seguridad, como el fusible de sobrecarga y reencendido, los pies de ventosa que le aportan estabilidad e impiden deslizamientos, los accionamientos con cierres giratorios en los accesorios y con tapas de seguridad, el cierre de bayoneta Safety-Lock del recipiente…

El nuevo MUM 8200 de Bosch tiene un accesorio para cada tipo de preparación. El robot se suministra de serie con bol de mezclas de acero inoxidable, varilla mezcladora, varilla batidora, garfio amasador y jarra batidora de plástico de alta resistencia.

Pero, además, en el mercado pueden encontrarse accesorios opcionales tan prácticos como el exprimidor, el miniprocesador, el cortador-rallador y sus discos para preparaciones especiales, el molino para cereales y semillas, el accesorio para picar carne y hacer embutidos, los accesorios para hacer pasta casera… Todo puede prepararse en casa.



El recipiente para mezclas, los garfios y varillas, las cuchillas, etc son de acero inoxidable de alta calidad, inocuos para los alimentos y de muy fácil lavado. Pero, además, casi todos los accesorios son aptos para lavavajillas. Si a ello sumamos la fácil limpieza de las paredes lisas de aluminio y el recogecables automático, nos encontramos con que el robot más potente y completo, es también el más cómodo.

Beneficios del chocolate

El chocolate es la nueva superfruta, según afirman los científicos de Hershey

El cacao en polvo y el chocolate negro tienen un contenido equivalente de polifenoles y antioxidantes al de diversas superfrutas, y un mayor contenido de flavonoides, según afirma un nuevo estudio realizado por científicos del Centro Hershey de Salud y Nutrición (Hershey Center for Health and Nutrition).

Los autores, que publicaron sus hallazgos en la revista Chemistry Central Journal señalaron que sus resultados indican que las semillas de cacao proporcionan valor nutritivo y por lo tanto deberían ser llamadas "superfruta".

La pulpa de la fruta de la vaina de cacao Theobroma que rodea a sus semillas se puede consumir; sin embargo, la gran mayoría de personas sólo han consumido la parte de cacao derivada de las semillas en forma de polvo de cacao o chocolate.

Por lo tanto, el objetivo del estudio, según los científicos de Hershey, era comparar el cacao en polvo y el chocolate con polvos y jugos de las denominadas "superfrutas" como el açaí, el arándano, arándano rojo y la granada.

Los resultados de los autores demostraron que la capacidad antioxidante del cacao en polvo (634 ± 33 μMTE/g) era significativamente mayor que la del arándano, el arándano rojo y la granada en polvo en una base por gramo.

Los investigadores señalaron que el contenido total de polifenoles del cacao en polvo (48,2 ± 2,1 mg/g) parecía ser mayor que el del açaí, el arándano y el arándano rojo en polvo, aunque estas diferencias no tuvieron una relevancia estadística, según ellos.

El equipo de Hershey descubrió que el contenido total de flavonoides (del cacao en polvo (30,1 ± 2,8 mg/g) era significativamente mayor que el de todas las otras frutas en polvo estudiadas.

El análisis de los productos demostró que la capacidad antioxidante del chocolate negro (9.911 ± 1.079 μMTE/porción) no era significativamente mayor, en una base por porción, que la del jugo de la granada, pero sí mostró ser superior a la de todos los demás productos probados. Por el contrario, la mezcla de cacao caliente mostró una capacidad antioxidante significativamente menor (1.232 ± 159 μMTE/porción) que la de todos los demás productos probados, señaló el equipo.
Fuente: Foodnavigator

Envases de alimentos de cartón reciclado retirados

Los alimentos que se venden en envases de cartón reciclado "suponen un riesgo"

Los principales fabricantes de alimentos están cambiando sus envases por problemas de salud relacionados con las cajas de cartón reciclado, según ha publicado la BBC.

Después de que unos investigadores descubrieran que algunas sustancias químicas tóxicas procedentes de los periódicos reciclados habían contaminado los alimentos vendidos en muchas cajas de cartón. Estas sustancias químicas, conocidas como aceites minerales, provienen de las tintas de impresión. La exposición a los aceites minerales se ha relacionado con la inflamación de órganos internos y con el cáncer.

La empresa de cereales Jordan ha dejado de usar cartón reciclado y otras empresas están comprobando que sus envases reciclados no contengan aceites tóxicos. Kellogg's y Weetabix afirmaron estar tomando medidas para reducir la cantidad de aceite mineral de sus envases.

Científicos del gobierno de Suiza han encontrado cantidades de aceites minerales entre 10 y 100 veces por encima del límite acordado en alimentos como la pasta, el arroz y los cereales que se venden en cajas de cartón reciclado. En un artículo científico, describen la capacidad de estos aceites minerales para pasar a los productos alimenticios como "aterradora". Sin embargo, las autoridades suizas de seguridad alimentaria han concluido que los consumidores que consumen una dieta equilibrada y variada no tienen que preocuparse.

SOLOMILLO ESTILO ARABE

Pues en principio iba a hacer solomillo en salsa peero pensé y si hago algo diferente??
Como en estas fechas hay mucha miel y canela pues empecé empecé y este fué el resultado, en casa rebañaron la salsa que estaba buenísima..a ver si os gusta



2 solomillos partidos a la mitad (para que entren bien en la olla)
aceite
cebolla
1 zanahoria
zumo de limón
3 cucharadas de Miel
una pizca de canela en polvo
una cucharadita de cúrcuma en polvo
pimienta en grano
Sal

Se doran los solomillos para sellarlos, se sacan y se pocha la cebolla y la zanahoria a rodajitas se vuelven a poner los solomillos y las especias, miel, sal, el zumo del limon y un vaso de agua.
Menú carnes pero quitando 5 minutos
Sacar los solomillos y dejar reposar hasta que se enfrien, cortar a rodajitas.
Pasar la salsa por la batidora hasta espesar.

Buen provecho¡¡

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Mª José

CARRILLERAS EN SALSA

et voilá



ingredientes:

3/4 Carrilleras de cerdo
Cebolla
Pimiento verde
1 pimiento morrón
Tomate
Ajos
Zanahorias
Pimienta molida o en grano
Comino molido
Sal
1 hoja de laurel
1 vaso de vino blanco
Aceite de oliva

Se refrie con aceite de oliva un poco la carrillera sazonada con sal y se saca
Se prepara un refrito en el mismo aceite la cebolla, pimiento verde y morrón, zanahorias, ajo picadito y el tomate picadito
Se añade de nuevo la carne y se agrega el comino molido, el laurel, la pimienta un poco más de sal y el vino, también dos deditos de agua.
Menú carnes
Sacar la carne y pasar por la batidora para hacer la salsa
Acompañar al gusto...patatas, arroz, verduras...

Buen provecho¡¡

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Saludos
Mª José

TARTA DE PLATANO SUPERFÁCIL

Este es el resultado....

Esta tarta es muuuy fácil de preparar y no puedes parar de comerla....

Galletas molidas (la última base la preparé con las galletas a la canela y humm)
Plátanos ( en puré sin nada más)
Un brick de Nata de 500 o 250 ml según se quiera la tarta de grande
Nada de azúcar (después lo explico)
Decoración al gusto

Lo primero es preparar el Dulce de Leche que se puede comprar hecho en Mercadona pero a mí personalmente me gusta hacerlo y este truquillo me lo dijo un Argentino.
Una o dos latas de leche condensada (da igual la marca) y se meten en la olla express unos 45 minutos más o menos, cuidado al sacarlas del agua, esperar que no quemen y abrir (no preocuparse que no explotan dentro ni fuera de la olla )

Preparar una base de galletas y al congelador un rato
Extender con cuidado el Dulce de Leche
Encima el puré de plátanos
La nata montada arriba
Decorar al gusto

Un ratito al frigo y a comerrrrrrrrrr

El motivo de que la nata no lleve azúcar es porque el Dulce de Leche es empalagoso y la nata sin azúcar y el plátano hacen un contraste buenísmo
Se puede preparar en una fuente o en moldes individuales


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Saludos
Mª José

GARBANZOS CON BACALAO Y POTAJE DE VIGILIA

Estas recetas son sevillanas, son de mi madre

POTAJE DE GARBANZOS CON BACALAO

Bueno lo primero es lo del bacalao, como para mí es un coñazo eso de desalar el bacalao; compro en Mercadona los lomos de bacalao cogelaos que hay, esos que vienen 2 lomos en un sobre transparente, sólo tienes que dejarlos un ratito descongelar y están en su punto de sal, como están hidratados los vamos a incorpora a última hora ok?

Ingredientes:
Un paquete de lomos de bacalao (o dos)
Garbanzos en remojo de la noche anterior
Un tomate grande maduro
Un pimiento verde (de los de freir)
Una cebolla
Una cabeza de ajo entera
Una hoja de laurel
Aceite
Una pizca de pimentón
Un poco de sal

Se ponen todos los ingredientes en la olla y menú legumbres o el menú que corresponda, cuando se termine la cocción se sacan la verduras y unos garbanzos y se pasan por la batidora para espesar, se le añade el bacalao y se pone unos minutillos más pero si esperar demasiado para que el bacalao no se deshaga.

POTAJE DE VIGILIA

Es muy parecido al de bacalao pero lleva espinacas (hay que cocerlas antes de incorporar al guiso porque frescas lo amargan)

Garbanzos en remojo de la noche anterior
Un tomate grande maduro
Un pimiento verde (de freir)
Una cebolla
Una cabeza de ajos
Aceite
Sal
Pimentón
Cominos molidos
Huevos duros picados
Espinacas hervidas por separado
Unos costrones de pan frito

Se ponen todos los ingredientes menú legumbres o el correspondiente a la olla menos las espinacas, el pan frito y los huevos duros.
Cuando se acaba el programa se incorporan las espinacas y tb las verduras pasadas por la batidora junto al pan frito, se da un hervor y se presenta con el huevo duro picadito encima.

Buen provecho¡¡

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Mª José

Sevilla: Gastronomía

El encanto de la cocina sevillana no reside en la complicación o elaboración de sus recetas sino en el estilo y en lo sabroso de sus condimento. Destacan entre sus platos las sabias y simples recetas como el gazpacho, crema fría de diversas hortalizas, el pescaito frito , pescado enharinado y frito en abundante aceite de oliva, los huevos a la flamenca, huevos al plato con tomate, chorizo y otros ingredientes, el cocido andaluz, a base de garbanzos y verduras, el menudo o el rabo de toro.

Sin embargo, el sevillano es frugal en sus comidas, siendo lo más típico de su cocina sus tapas; comidas en miniatura, que se toman al voleo, entre bar y bar, permitiendo por su tamaño probar una gran diversidad de sabores sin llenar el estómago demasiado. Entre ellas destacan, las diversas ensaladas, las huevas de sábalo (con mayonesa o con ensalada a la vinagreta), los pinchos morunos (brochetas de carne de res con fuerte aliño y a la barbacoa), los pavías de pescado (trozos de bacalao rebozadas en una masa de harina y levadura, fritos en abundante aceite de oliva), los caracoles, y las fantásticas aceitunas. Todo ello acompañado por el vino de las tierras vecinas, como el del Aljarafe, el de Jerez, la dorada Manzanilla o el de Montilla.

Entre sus dulces más típicos, caben destacar las Torrijas de Semana Santa, receta de inspiración musulmana con el aditivo hispano del vino y las Yemas de San Leandro, hechas por las monjas del convento del mismo nombre, que es un dulce elaborado a base de azúcar y yema de huevo.

MERLUZA CON CREMA DE MARISCO FACIL GM

Buenos chicas este es el último experimento con los sobres de sopas/cremas de momento...





Ingredientes:
Aceite
Cebolla frita hilda
Chorrito de coñac (o whisky)
Gambitas peladas (frescas o congeladas)
Sobre de crema de marisco
Merluza (o cualquier pescado fresco o congelado)

Aceite en la olla a calentar, poner la cebolla a pochar si es fresca y una vuelta si es la Hilda, poner las gambitas (yo las puse congeladas directamente)
Chorreón de coñac o whisky por aquello de dale a tu cuerpo alegría Macarena
Sobre de crema de marisco
1 vaso de agua y remover para que no haga grumos
Encima el pescado
Menú pescado 10 minutos
A mí me ha gustado mucho, ya me contaréis

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Saludos
Mª José

Muffins de yogur de frutas del bosque

Ingredientes para 12 muffins:

• 1 Yogur de frutas del bosque


• 1 Medida del envase de yogur de aceite de girasol


• 2 Medidas del envase de yogur de azúcar


• 3 Medidas del envase de yogur de harina


• 3 Huevos


• 1 Sobre de levadura

Elaboración:

Echamos todos los ingredientes en un bol amplio.

Batimos con la ayuda de unas varillas.

Repartimos la masa por moldes, hasta cubrir un tercio de ellos. En mi caso era un molde de silicona que no necesita que lo engrasemos. Si tu no dispones de este tipo de molde puedes elaborarlos en moldes de aluminio para flanes. Una vez engrasados con margarina o aceite de oliva.

Horneamos los muffins durante 30 minutos a 180º, con el horno previamente precalentado.

Amen.

Tarta de queso

Fuente: elcocinerofiel

Lasaña de acelgas y foie-gras de pato

Ingredientes: ( 4 personas )

2 Manojos de Acelgas

12 Láminas de Lasaña Fácil (El Pavo)

60 gr Piñones

300 ml Leche

1 Cucharada grande de harina

Aceite de oliva virgen

Una pizca de nuez moscada

Sal

Queso para gratinar

Elaboracion:

Colocamos en una fuente con agua caliente las láminas de lasaña fácil. Un tipo de pasta que no necesita cocción y que en 20 minutos, siguiendo las instrucciones que nos marca el envase, está lista.

Ponemos una cazuela con agua y sal a cocer.

Mientras lavamos y limpiamos las acelgas. Para esta receta sólo usaremos la parte verde, la blanca, las pencas, las reservaremos para otra ocasión.

Cuando este el agua cociendo incorporamos la parte verde de las acelgas, removemos, tapamos ya apagamos el fuego.

Dejamos 2 minutos, escurrimos y dejamos templar en un bol.

A continuación doramos en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva los piñones.

Añadimos la harina, dejamos que se dore y vertemos la leche.

Sazonamos y aderezamos con una pizca de nuez moscada, removemos con unas varillas hasta obtener una bechamel fina y sin grumos.

Echamos tres o cuatro cucharadas de bechamel sobre las acelgas y removemos.

Untamos la bandeja de horno con un poco de aceite de oliva y colocamos cuatro laminas de lasaña, separadas entre ellas.

Repartimos un poco de las acelgas y tapamos con otra lámina, repetimos otra capa de acelgas y volvemos a poner la última lámina de lasaña.

Cubrimos con la bechamel y terminamos esparciendo queso para gratinar por encima.

Gratinamos 8 minutos a 190º.



Sacamos, colocamos cada una de las lasañas de alcelgas en un plato y acompañamos con una rodaja de foie-gras de pato.

Servimos y degustamos.

Fuente: http://www.eladerezo.com

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